Cómo hacer fideos fritos sin engrasar
Como representante de los fideos tradicionales de Shaanxi, los fideos youpo son muy apreciados por el público por su rico y picante sabor. Sin embargo, muchas personas tienden a sentirse grasosas al prepararlo en casa, lo que afecta la experiencia de comer. Este artículo combinará las técnicas de cocina populares de Internet en los últimos 10 días, desde la selección de materiales hasta los pasos de producción, para explicar cómo hacerlo.Fragante pero no grasosofideos aceitosos.
1. Top 5 de las técnicas antigrasas más populares en Internet
| Clasificación | Habilidades | tasa de soporte |
|---|---|---|
| 1 | Servido con pepino rallado/brotes de soja | 87% |
| 2 | Use aceite de canola en lugar de aceite de sésamo | 79% |
| 3 | Añade vinagre para equilibrar el sabor. | 75% |
| 4 | Controle la temperatura del aceite a 180 ℃ | 68% |
| 5 | Fideos en agua fría | 62% |
2. Selección de materiales clave
Según los últimos datos experimentales del blogger gastronómico @老饭谷:
| Materiales | Elección recomendada | El principio de resolver la fatiga. |
|---|---|---|
| Fideos | Harina para todo uso + 1% de sal | Aumenta la dureza y reduce la absorción de aceite. |
| aceite comestible | aceite de canola | Punto de humo alto y menos probable que sea amargo. |
| guarniciones | Brotes de bambú verde + zanahoria rallada | La fibra dietética absorbe la grasa. |
| Condimento | Vinagre maduro de Shanxi | El ácido acético descompone la grasa. |
3. Proceso de producción estandarizado (método de 6 pasos para resolver la fatiga)
1.Hacer fideos y despertar: 500 g de harina mezclada con 5 g de sal, dejar reposar durante más de 30 minutos para que se forme completamente el gluten
2.Control del tiempo de cocción: Después de que hierva el agua, cocine los fideos por no más de 3 minutos, sáquelos y viértalos inmediatamente en agua con hielo (puede reducir la untuosidad en un 40%)
3.Coberturas: Coloque los brotes de soja blanqueados en el fondo del bol (ocupa 1/3 del bol)
4.Temperatura precisa del aceite: Calentar el aceite de colza a 180 ℃ (aparecerán finas burbujas al insertar los palillos), apagar el fuego y dejar reposar durante 10 segundos antes de verter el aceite.
5.Espolvoree aceite en tandas: Espolvoree aceite 3 veces con un intervalo de 15 segundos cada vez (espolvoree fideos con chile por primera vez, ajo picado por segunda vez y cebolla verde picada por tercera vez)
6.Equilibrio de condimentos: Por último, añadir 2 cucharadas de vinagre maduro + 1 cucharada de salsa de soja light y espolvorear con maní picado para aumentar el sabor.
4. Comparación de datos reales medidos por los internautas
| versión | Consumo de petróleo | Calificación de untuosidad | Calificación de delicia |
|---|---|---|---|
| práctica tradicional | 50ml | 8.2/10 | 7.5/10 |
| Versión mejorada | 30ml | 4.6/10 | 8.3/10 |
| Versión baja en grasas | 20ml | 3.1/10 | 6.8/10 |
5. Habilidades avanzadas
1.Alternativa a salpicaduras de aceite: Utilice una botella de aceite en aerosol para rociar uniformemente y reducir el consumo de aceite en un 15%
2.Ajuste picante: Los fideos de chile seleccionados (nivel de picante 30,000 SHU) son más suaves que los fideos de chile comunes (50,000 SHU).
3.Guardar consejos: Deje reposar los fideos preparados untados con aceite durante 5 minutos antes de mezclarlos para que el aceite se adhiera de manera más uniforme.
6. Consejos del nutricionista
Según la última discusión sobre #HealthyEatingTopics#: Se recomienda combinar cada porción de fideos fritos con 200 g de verduras frías, lo que puede aumentar la ingesta de fibra dietética a 6,2 gy promover eficazmente el metabolismo de las grasas. El mejor momento para consumir es durante el almuerzo (11:00-13:00), cuando la actividad de las enzimas digestivas humanas es mayor.
Una vez que domines estas técnicas, tus fideos fritos estaránPicante pero no seco, aceitoso pero no grasoso.de perfecto equilibrio. ¡Recuerda marcar este artículo como favorito y practicarlo la próxima vez que cocines!
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